Nel 1829 nacque a Laguiole, piccolo paesino di montagna situato in Aveyron (nel sud-ovest della Francia) un modesto coltello da contadino. 

Un'ape o mosca, simbolo di prestigio Napoleonico, adornava la molla.

Il coltello Laguiole viene fabbricato dappertutto, ma sono i criteri di qualità e la produzione locale, attenta e selettiva, che ne fanno la differenza.

L'assemblaggio del coltello è interamente eseguito a mano: una sola persona lo costruisce fino in fondo e lo "firma" con un disegno personalizzato sulla molla.

Anche l'incisione del marchio sulla lama e sulla molla viene fatta a mano.

La croce, sulle guancette, era il Rosario dei pastori.

Creato dal disegnatore Yan Pennor questo coltello ha ottenuto il premio "French Grand Prize"  

Lama: in acciaio inox 12C27

Manicatura: fibre di carbonio

Lunghezza lama: 90 mm.

Spessore della lama: 3 mm.

Lunghezza totale: 205 mm.

Peso: 80 g

Cartelle: Acciaio Inox lucido

Chiusura: Molla di ritenzione in acciaio Inox lucido

Clip: Assente

Fodero: Assente