Materiale per il manico: Ginepro 

Dimensione del coltello: 

Chiuso: 11 cm    Aperto 20,5 cm 

Un'ape o mosca, simbolo di prestigio Napoleonico, adorna la molla.  

L'incisione del marchio sulla lama viene fatta a mano e la croce, sulle guancette, era il Rosario dei pastori. 

L'assemblaggio del coltello è interamente eseguito a mano: una sola persona lo costruisce fino in fondo e lo "firma" con un disegno personalizzato sulla molla. 

Nel 1829 nacque a Laguiole, piccolo paesino di montagna situato in Aveyron (nel sud-ovest della Francia), un modesto coltello da contadino. 

Ma all'inizio degli anni '80, nel villaggio, l'arte della coltelleria era scomparsa...  

Nel 1987 la fabbrica Forge de