Materiale per il manico: corno bovino 

Materiale per la lama: damasco

Dimensione del coltello: 

Chiuso: 12 cm    Aperto 22 cm 

La croce, sulle guancette, era il Rosario dei pastori e un'ape o mosca, simbolo di prestigio Napoleonico, adorna la molla. 

L'assemblaggio del coltello è interamente eseguito a mano: una sola persona lo costruisce fino in fondo e lo "firma" con un disegno personalizzato sulla molla.  

Nel 1829 nacque a Laguiole, piccolo paesino di montagna situato in Aveyron (nel sud-ovest della Francia), un modesto coltello da contadino. 

Ma all'inizio degli anni '80, nel villaggio, l'arte della coltelleria era scomparsa...